La tenue de travail d'un chef cuisinier

Le chef cuisinier est celui qui insuffle la dynamique de sa brigade. A la fois manager et expert dans son domaine d'activité qu'est la cuisine, son image, notamment à travers sa tenue de chef cuisinier, joue un rôle majeur auprès de ses collaborateurs et sur sa confiance en soi.

Chef cuisinier, exemplaire jusqu'à sa tenue vestimentaire

Le chef cuisinier se doit d'être exemplaire en toutes circonstances, y compris pour sa tenue de travail. Elle se doit d'être complète et parfaitement propre. Car le chef cuisinier porte sur ses épaules l'image du restaurant et il est le garant du respect des normes d'hygiène dans sa cuisine. Pour cela, il est indispensable pour lui de choisir des vêtements de cuisine présentant un bon rapport qualité-prix. Les vêtements de travail peu chers lui permettent de pouvoir se procurer plusieurs exemplaires d'un même article pour avoir toujours son équipement prêt, de pouvoir le renouveler dès que nécessaire et d'être imité par le reste de sa brigade. La bonne qualité des matériaux choisis permet d'avoir une tenue résistante aux lavages intensifs et faciles à repasser. Ce choix montre aussi la qualité de gestionnaire du chef cuisinier, qui est aussi un gestionnaire et le garant de la rentabilité de sa cuisine. Cela lui permet d'harmoniser les tenues de tous les membres de sa brigade et même de pouvoir personnaliser ces tenues avec un marquage textile.

La tenue type du chef cuisinier

Selon l'établissement où il exerce son art, le chef cuisinier pourra voir sa tenue de travail quelque peu modifiée. Par exemple, les tenues sont majoritairement blanches mais certains restaurants autorisent la couleur. Quoi qu'il en soit, une tenue type se dégage pour la profession de chef cuisinier. La toque est l'emblème des grands chefs aux yeux du grand public. Elle est aussi le symbole d'une distinction pour les meilleurs établissements. Mais sa fonction première est de répondre à des normes d'hygiène, très nombreuses en cuisine. La veste de chef. Il en existe plusieurs modèles. C'est l'élément de la tenue du chef cuisinier qui est le plus souvent personnalisé, bien que les autres composants puissent l'être aussi pour les chefs qui le souhaitent. Ainsi, un marquage est souvent apposé au niveau du cœur, stipulant le nom du chef cuisinier ou le nom de l'établissement.

Le pantalon est élastique à la ceinture pour assurer le confort de port. Il est ajusté mais pas trop grâce à une coupe droite, pour ne pas venir gêner pendant le service voire provoquer des incidents. Le tablier est un accessoire indissociable d'un chef cuisinier. Multifonction, il vise à garder ses mains propres, à protéger la veste et le pantalon d'éventuelles éclaboussures... Les grands chefs cuisiniers le portent pour la plupart court, mais il en existe des longs. Le tablier est aussi un accessoire de cuisine concerné par le marquage de personnalisation.

Enfin, le chef cuisinier, comme tous les autres membres de sa brigade, porte des chaussures de sécurité, indispensables et obligatoires en cuisine. Ce type de chaussure est renforcé à son extrémité pour éviter le risque d'avoir le pied écrasé et elles sont aussi conçues pour être antidérapantes. Elles-aussi peuvent être personnalisées pour s'accorder avec le reste de la tenue de chef cuisiniers et le reste de la brigade. Elégance, confort, hygiène et propreté sont les maîtres mots des tenues des chefs cuisiniers.